西菜中做 煮银鳕鱼(组图)

发布日期:2021-11-22 05:45   来源:未知   

  西班牙香肠包菜煮银鳕鱼是地道的“西菜中做”,鱼肉入口稍有嚼劲,鱼味香足之余,更有一股奶香味和柠檬清香味,微酸带劲,从而胃口大开。

  材料:银鳕鱼肉400克、西班牙香肠1根、柠檬1个,包菜和荷兰芹菜少许,番茄50克、蒜片30克、牛油30克、鸡粉5克、胡椒粉5克、精盐20克、白兰地酒15克以及色拉油适量。

  1.去掉银鳕鱼鳞片,片出无骨鱼肉4片,两面撒上胡椒粉和精盐,挤上几滴柠檬汁,并拍裹上一点面粉,腌制3分钟左右。

  2.将番茄切成粒状,包菜切成硬币大小的叶片,西班牙香肠则改成小丁,荷兰芹菜切成碎末备用。

  3.热锅加入少量色拉油,当油温达至80℃左右时,滑入鱼片,两面微煎至浅金黄色,加入10多克白兰地酒去掉腥味澳门精准四肖四码资料

  4.放蒜片、西班牙香肠丁小炒,直至爆出香味,再放入包菜叶片不停翻炒。倒入小半碗鸡汤,加番茄粒,放盐、牛油、鸡粉和胡椒粉调味,起锅前挤上一点柠檬汁。

  5.包菜片脆熟时铲起入盘垫底,取煎好的鱼肉片摆盘,最后撒上一点荷兰芹菜碎提色增香。